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2003年03月14日(金)
709, シンプルー２ 　
　−ワンプライス・ショップ

私の経営するホテルはワンプライスホテルである。
ホテルは値段を数種類にしておいて、繁盛時期ー夏期や連休や、
週間単位では火水木曜日に高い値段の比率をあげて売るのが常識であった。
それを一切無視してお客本位にしたのが当ホテルだ。　１００円ショップもそうだ。

スナックでも、時間性で３千円とか５千円という店がある。
九州の境内の土産物屋で、中学生がいっぱい入っている店があった。
千円均一の店であった。修学旅行の中学生に一番手ごろの千円に絞って品揃えを
してあった。土産物屋でも業態が可能であったのだ。

居酒屋で３００円か４００円の均一の店を出せばと思うのだが。
料理や酒すべてワンプライスにすればよい。おそらく多くある筈だ。
おでん屋もよいのではないだろうか。
今なら不況なので２００円均一にして、ビールなら生ビールだけにして、
千円のセットー５品から出せばよい。格安なセルフの讃岐うどん屋が流行っているが、
これも１００円ショップにすればよい。素うどん１００円、トッピング１００円とか。

すべての事にいえるのは「絶対に例外を認めない！」ことだ。
一つでも認めれば意味がなくなる。１００円ショップで「２００円コーナー」
をという誘惑にかられそうになるが。例外なく均一１００円だからよいのだ。
値札をつける必要もないし、値下げの必要もない。ヘドロ商品は２個１００円に
すればよい。メーカーも問屋も分かりやすいし、お客の方もそうだ。

ワンプライスでなくても、ファミリーレストランや居酒屋チェーンでは値段を
３〜５種類に絞っている。「シンプルイズベスト」の典型である。
駄目な店ほど多いアイテムの商品と値段の店が多い。無知の涙を地にいっている。
こういう眼で見ていると、飲食店ウォッチングになる。

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2002年03月14日
旅行中につき書き込みなし
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